戀上美景的夢蓉

幾乎每道川菜的背後,都有郫縣紅油豆瓣醬的影子。諸如「回鍋肉」、「水煮肉片」、「水煮魚」、「豆瓣魚」、「麻婆豆腐」、「辣子雞丁」、「四川火鍋」等。所以,郫縣紅油豆瓣醬也素有「川菜之魂」的美稱。它產自四川郫縣,因當地的胡豆品質優良,以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬,油潤紅亮,瓣子酥脆,辣味較重。可作為調料入菜,也可以單獨佐飯,超美味。

【豆瓣魚】便是用鮮魚配以郫縣紅油豆瓣醬等調料烹飪而成。做法簡單,先將魚煎熟(或炸熟),再燒一鍋香辣美味的湯簡單的日式料理做法汁,澆在魚身,就大功告成啦。做好的【豆瓣魚】汁色紅亮,魚肉細嫩,豆瓣味濃郁芳香,鹹香麻辣,略帶酸辣。筷子夾起雪白嫩滑的魚肉,再蘸著摻雜著蔥姜蒜末,小米辣碎,豆瓣醬的紅油澆汁,色澤分明,嘗一口,那是無法形容的鮮香。無論是下酒,還是下飯,都讓人食指大動哦。而且【豆瓣魚】的湯汁可以多燒一點,拌飯,拌面都超級美味,一不小心就會多吃很多哦~~O(∩_∩)o哈哈~~

生鮮外送 【豆瓣魚】的澆汁,蔥姜蒜末一定要多放點,這樣才夠風味。如果嗜辣,小米辣、二荊條也可多放點。如果不能吃辣,小米辣可換成甜椒,二荊條可換成青椒。當然啦,不放辣椒也是可以的。但郫縣紅油豆瓣醬一定不能少,它是【豆瓣魚】的重點。

這道【豆瓣魚】使用的是鯽魚。鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒的功能,並具有降低膽固醇的作用。鯽魚還可西式料理治療口瘡、腹水、水乳等症狀。常常食用鯽魚,可防止高血壓、動脈硬化、冠心病,很適合肥胖者食用。

輔料:玉米油2大勺,老薑2塊,大蒜6個,小米辣18個,大蔥1顆,鹽2小勺,料酒2小勺,干辣椒3個,花椒2小勺,水澱粉4大勺,郫縣紅油豆瓣醬2大勺,醬油2小勺,細砂糖1小勺,醋1小勺,小蔥1顆

1、鯽魚請店家宰殺後,用適量鹽、料酒抹勻,醃製片刻;老薑、大蒜、小米辣、大蔥洗淨,/p>

法式料理和西式料理

資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2

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