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- Jun 27 Tue 2017 15:13
超好吃的豆瓣魚，鮮香味美，既下酒又下飯！有了它，飯能吃兩大碗
幾乎每道川菜的背後,都有郫縣紅油豆瓣醬的影子。諸如「回鍋肉」、「水煮肉片」、「水煮魚」、「豆瓣魚」、「麻婆豆腐」、「辣子雞丁」、「四川火鍋」等。所以,郫縣紅油豆瓣醬也素有「川菜之魂」的美稱。它產自四川郫縣,因當地的胡豆品質優良,以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬,油潤紅亮,瓣子酥脆,辣味較重。可作為調料入菜,也可以單獨佐飯,超美味。
- Jun 27 Tue 2017 15:12
教你用科學的方法，讓花蛤吐沙又快又乾淨！ - 複製
阿菇特愛吃貝殼類的。比如蟶子啊,花蛤啊,之類的等等。特別是蟶子,花蛤,腰蛤更是情有獨鍾。不需要太多的調味,一點點蔥姜,一點點料酒,一點點鹽,真是絕美滋味。在花蛤烹飪的時候,要注意時間和火候,火要開的猛,大火爆炒,烹入料酒,加鹽,撒蔥花,一系列動作一氣呵成。關於時間方面,當花蛤的貝殼一個個張開的時候,就基本好了,等到肉和貝殼脫離,那就是時間過了。所以這時間就要掌握在貝殼全部張開肉卻沒有脫落的時候。
